面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉(fěn)进行发酵的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与面的(de)比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少等问题，农商网将为你整理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或(huò)碱性食物(wù)所谓酸性食物或碱性食物，并不是(shì)指味道(dào)酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)以1:100的(de)比(bǐ)例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处miàn)粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒发，在家(铜祖在古代是干什么的，铜祖是什么用处jiā)中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温(wēn)度，直接(jiē)放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都(dōu)可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可(kě)以放4-5克的酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不(bù)同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也(yě)会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并不(bù)会对(duì)身体有(yǒu)太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没(méi)有蒸，可(kě)以将面放置(zhì)作(zuò)为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和盐(yán)一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松(sōng)软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母粉，那(nà)就(jiù)要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度百科(kē)-面粉

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