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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容(rón合肥初中排名前十名有哪些学校，合肥初中排名前十名分数线g)易(yì)熟，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清(qīng)水(shuǐ)放(fàng)上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上蒸(zhēng)隔(gé)然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什(shén)么菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传(chuán)统美食(shí)之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出(chū)好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在(zài)鸡(jī)蛋液中加一些水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的(de)水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富(fù)的优质(zhì)蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相当(dāng)于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化率在牛(niú)奶、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜(xiān)膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个(gè)洞，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香(xiāng)油(yóu)，再撒一把葱花，就(jiù)可(kě)以吃(chī)了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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