为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公乔丹有多高鸡不(bù)是不能(néng)煲(bāo)汤(tāng)，而是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而(ér)不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了(le)。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者乔丹有多高的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于(yú)肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有的蛋白(bái)质会更加丰(fēng)富(fù)，并且(qiě)一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期(qī)长，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更有利于女(nǚ)性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养成(chéng)分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营养物质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是(shì)不需要(yào)焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正(zhèng)，不需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷(lín)元(yuán)素和(hé)杂质的油脂(zhī)。

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