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水蒸蛋是(shì)用冷(lěng)水蒸还(hái)是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开(kāi)水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比较(jiào)好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一(yī)定要烧开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸(zhēng)蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以(yǐ)防(fáng)止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴(dī)下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水加多了(le)就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分(fēn)离，无法成型；要是水加(jiā)少了，口感会(huì)比较(jiào)硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰(fēng)富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百(bǎi)克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油(yóu)。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的(de)凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤一下，包上一层(céng)耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香油(yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不(bù)吃鸡蛋的

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