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晒腊肉是(shì)阴干仍(réng)是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊肉应该选用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温，加快(kuài)水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起(qǐ)还(hái)能(néng)使肉质更紧(jǐn)实，口(kǒu)感更好。

　　这(zhè)种暴(bào)晒方(fāng)法(fǎ)存(cún)在(zài)一(yī)些危险。过长时刻的大(dà)太(tài)阳暴晒会导致腊肉外表过度枯燥(zào)，失(shī)掉肉(ròu)质(zhì)天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮(pí)”，影响甘旨。太阳光中的(de)紫外线对食物(wù)中的脂肪和(hé)蛋白(bái)质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生成(chéng)有害物质，对人(rén)体健(jiàn)康有(yǒu)必定(dìng)危险。

晒腊(là)肉用红曲米(mǐ)染色(sè)有滋味吗(ma)

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米(mǐ)染(rǎn)色没有滋味。

　　红(hóng)曲米上(shàng)色剂在食物加工职(zhí)业傍边运(yùn)用(yòng)比较(jiào)广泛(fàn)，特别是在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米(mǐ)用乙醇抽(chōu)提(tí)得(dé)到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深(shēn)层培养液(yè)中提取、结晶、精制得(dé)到(dào)的产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素是我国传(chuán)统的由红曲霉发(fā)酵(jiào)出产的天然功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红色素还具有较强的抑菌作用(yòng)，在(zài)肉制品中的上色不只能(néng)够下降60%的亚(yà)硝酸盐(yán)运用(yòng)量(liàng)，还能够(gòu)添加产品(pǐn)的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够(gò前肖是指哪几个生肖ine-height: 24px;'>前肖是指哪几个生肖u)使腌肉色泽红亮，况且它(tā)仍是降脂降压的纯天然药物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用(yòng)的量是不会有(yǒu)什么(me)药效(xiào)，但最少它有益无害）。

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