螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭(chòu)味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的(de)，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为(w6千克等于多少斤 6千克是多少磅lor: #ff0000; line-height: 24px;'>6千克等于多少斤 6千克是多少磅èi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会产生(shēng)氨基(jī)酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中(zhōng)的(de)独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味(wèi)给味蕾强(qiáng)烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味(wèi)是什(shén)么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食(shí)材丰富

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