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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及养(y恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因ǎng)分(fēn)物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好(hǎo)的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒(lì)状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简单消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如(rú)藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出(chū)粉率(lǜ)和(hé)藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏(huài)磨浆——过(guò)滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级(jí)】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标(biāo)准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的(de)，手感发(fā)热或(huò)已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲(chōng)调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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